Es la bebida más popular del planeta tras el agua. Y, por méritos propios, el café -tomado con moderación- se ha colocado en la lista de los alimentos saludables. ¿Por qué? Lo explicamos ahora, como asimismo desvelamos la forma más sana de tomarlo.
Según los últimos estudios, tomar entre 3 y 5 tazas pequeñas diarias de esta infusión puede alejar el riesgo de sufrir diabetes tipo dos y resguarda tu corazón. Incluso existe evidencia a nivel científico que sostiene que el café previene la enfermedad de Parkinson. Y por si no fuera suficiente con lo anterior, una investigación publicada en JAMA que analizó su efecto en quinientos personas concluyó que tomar café puede asistirte a vivir más años.
¿Unas virtudes exageradas? Conforme los especialistas, no. Y a ciertos aun les sabe a poco. Gregorio Varela, catedrático de Alimentación y presidente de la Fundación Española de Alimentación (FEN), añade algún beneficio más: puesto que "sus granos forman una buena fuente de ácido clorogénico -explica-, el café nos resguarda contra ciertos tipos de cáncer y reduce la aparición de piedras en la vesícula". Además, nos pone de buen humor.
Café con moderación
Eso sí, para disfrutar de sus efectos sin riesgos, hay que tomarlo de forma moderada: un máximo de entre tres y 4 tazas cada día, conforme Varela, cada una de entre sesenta y 80 miligramos de cafeína por toma.
Y asimismo es conveniente tener en cuenta que el café no nos sienta a todos igual: al tiempo que para algunos 3 tazas cada día están bien, otros no toleran más de 2, una o incluso ninguna. El médico de atención primaria Mariano de la Figuera también destaca las ventajas de las sustancias antioxidantes que contiene, pero recuerda que existe "una contestación individual a la tisana". cafe torrefacto marcas - La gastroteca ejemplo, la cafeína se absorbe de forma más lenta en las personas mayores, que deben reducir el consumo.
De ahí que, la Fundación De España de Alimentación alarma del peligro de tomarlo en demasía, de manera especial, si tienes problemas de hígado. En un caso así, aconseja no exceder las dos tazas.
¿Natural, torrefacto o mezcla?
Capuchino, vienés, solo... ¿Cuál es el mejor? Conseguir todos los beneficios de esta infusión resulta más difícil que pedir un cortado o bien un café con leche. Para exprimir al límite sus propiedades saludables hay que aprender a distinguir las clases de grano y sus tuestes.
Café natural. No lleva más ingredientes que los granos de café recogidos y tostados. Este grano tiene más aroma, resulta más suave y también es menos amargo que el tueste del café torrefacto.
Café torrefacto. A lo largo de su proceso de torre se añade azúcar, lo que crea una capa caramelizada. El problema está en que el café torrefacto puede llevar hasta un quince por cien de azúcar, un añadido extra a tu consumo de este nutriente, cuyo exceso está desaconsejado por los especialistas.
Café mezcla. Como su nombre dice, se trata de una tisana que combina granos de tueste natural con otras semillas torradas con azúcar.
Para escoger el más saludable, los expertos coinciden: cuanto más natural, mejor. Así que opta por el natural. "El café sin manipular aporta polifenoles y substancias antoxidantes útiles para la salud, sin incorporar lo negativo del azúcar", apunta De la Figuera.
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